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Ingredienti per 6 persone :
500 gr farina 00
20 gr di lievito di birra
0,7 dl di olio di oliva extra vergine
2 dl di vino Salento bianco liquoroso
250 gr di miele
zucchero a velo
cannella in polvere
abbondante olio per friggere
sale

Preparazione :
Lavorate la farina con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, e un pizzico di sale, unite poi, poco per volta l'olio d'oliva e il vino , fino ad ottenere una pasta elastica.
Formate una palla, copritela e fatela riposare in un luogo tiepido per due ore.
Stendeleta poi in una sfoglia sottile.
Con un taglia pasta ricavatene tante striscie larghe 5 cm e lunghe quanto la sfoglia.
Ripiegate le striscie nel senso della lunghezza e premetele in alcuni punti, distanziati di 2-3 cm l'uno dall'altro.
Arrotolatele a spirale e friggetele nell'olio caldo.
Alla fine sgocciolatele su carta assorbente. Scaldate il miele e, quando sarà molto caldo, adagiatevi le carteddate e impregnatele in modo omogeneo.
Cospargetele con della cannella e lo zucchero a velo e servitele.

Un'alternativa può essere utilizzare il vino cotto anzichè il miele.