www.futuresquare.net

Ingredienti per 4 persone :
500 gr di marroni
200 gr di ricotta
150 gr di cioccolato fondente
125 gr di zucchero a velo
1 dl di panna
50 gr di burro
50 gr di amaretti
40 gr di mandorle tritate
50 gr di mandorle filettate
3,5 dl di latte
1 bustina di vanillina
0,5 dl di Rum
sale

Preparazione :
Incidete i marroni con un coltellino e lessateli per dieci minuti in acqua bollente
Sgocciolateli, eliminate la buccia e rimetteteli in acqua bollente leggermente salata per altri 10 minuti.
Spellateli, copriteli con il latte e cuoceteli finchè avranno assorbito tutto il liquido, in seguito passateli al setaccio.
Aggiungete al passato di marroni il burro fuso, il rum, metà degli amaretti sbricciolati, 100 gr di cioccolato fuso con la vanillina e 100 gr di zucchero a velo.
Montate la ricotta con lo zucchero rimasto, incorporatevi gli amaretti restanti, sbriciolati, le mandorle tritate e la panna che avete montato a parte precedentemente.
Rivestite con carta da forno uno stampo da plum cache e riempitelo con tre strati di crema di castagne e due di crema di ricotta alternati.
Mettete in frigorifero e fate rassodare per tre ore.
Capovolgete, infine , su un piatto decorando il dolce con le mandorle filettate e il cioccolato rimasto , fuso a parte .