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Ingredienti per 4 persone:
• 350 g di mafaldine
• 200 g di funghi champignon
• 300 g di pomodori maturi e sodi
• 100 g di pancetta in una fetta sola
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cucchiaio di paprica dolce
• 1 cipolla
• 1 spicchi d' aglio
• 1 peperoncino
• 5 cucchiai d' olio d' oliva extravergine
• sale


Procedimento:
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Sbucciate e tritate insieme la cipolla e l'aglio. Sbollentate i pomodori, sgocciolateli, privateli della pelle e riduceteli in pezzi. Tagliate la pancetta a dadini. Fate appassire, in un ampio tegame con 3 cucchiai d' olio d' oliva extravergine il peperoncino, la cipolla e l' aglio; quindi aggiungete i dadini di pancetta e fateli rosolare per qualche minuto. Cospargete con la paprica e lasciate insaporire. Unite poi i pomodori; regolate di sale e fate cuocere, a fuoco moderato, per circa 20 minuti. Fate soffriggere in una padella con l' olio rimasto i funghi per 3 minuti; salateli, uniteli al ragù di pomodoro e pancetta e fate cuocere per altri 2 minuti circa. Cospargete infine con il basilico, lavato, asciugato e tritato. Cuocete la pasta, scolatela al dente, conditela con il ragù di funghi e pancetta e servite immediatamente.