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Ingredienti per 4 persone
• 16 fette di pane raffermo dello spessore di 1 cm
• 2 mozzarelle
• 2 uova
• 1 dl di latte
• farina 00
• abbondante olio per friggere
• sale

Procedimento
Tagliate ogni mozzarella in 8 fette della stessa dimensione e mettetele a sgocciolare su un telo.Componete i panini,disponendo 1 fetta di mozzarella tra 2 fette di pane raffermo. Sgusciate le uova in una terrina, sbattendo leggermente con una frusta, aggiungete il sale, unite tutto il latte e amalgamate bene il tutto. Passate i panini ripieni dapprima nella farina e poi nel composto di uova e latte sbattuti, in modo che ne siano ben imbevutida entrambi i lati e lungo i bordi. Fate scaldare l' olio in una padella, immergetevi le fette di pane farcite, lasciatele dorare uniformemente, quindi sgocciolatele con un mestolo forato e posatele su carta da cucina affinchè perdano tutto l' unto in eccesso. Trasferite le fette di pane su un piatto da portata e servite in tavola, accompagnandole, a piacere, con un' insalatina.