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Ingredienti per 4 persone:
• 250 g di fontina
• 1 dl di latte
• 6 uova
• 3 cucchiai di panna
• 800 g di spinaci
• 1 costa di sedano
• 40 g di burro
• burro per gli stampini
• sale e pepe

Procedimento
Sminuzzate la fontina in una ciotola ed incorporatevi le uova; unite il latte e la panna e una macinata di pepe e mescolate per amagamare bene il tutto. Versate il composto in stampini individuali imburrati e fate cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 140 °C per 50 minuti. Nel frattempo mondate gli spinaci, lavateli, sgocciolateli e fateli cuocere per 2 minuti circa in una padella antiaderente con il burro rimasto, salateli e pepateli. Mondate il sedano, tagliateli a pezzetti e sbollentateli per 5-7 minuti in acqua salata. A cottura ultimata, togliete gli sformatini dal forno, passatevi la lama di un coltellino tutt' attorno agli stampini e capovolgeteli sul piatto da portata. Servite gli sformatini caldi o tiepidi a piacere, accompagnandoli con gli spinaci e il sedano preparati.