www.futuresquare.net

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di farina 00
100 gr di cedro canditi
100 gr di arancia candita
confettini colorati
80 gr di zucchero
4 uova
4 cucchiai di rum o anisette
4 cucchiai di miele
0,3 dl di olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaino di scorza grattuggiata di limone biologico
1/2 bustina di lievito per dolci
Abbondante olio per friggere

Preparazione :
Rompete le uova, versate i tuorli in una terrina e tenete da parte gli albumi.
Unite lo zucchero ai tuorli, sbatteteli , quindi aggiungete l'olio di oliva e il Rum , lavorando con un cucchiaio di legno.
Mescolate il lievito a un cucchiaio di farina e versatelo nel composto.
Aggiungete pian piano la farina rimasta e , ancora mescolando perchè non si formino grumi la scorza di limone.
Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto.
Fate riposare per un'ora e trenta minuti.
Scaldate abbondante olio in una padella e quando sarà caldo, versatevi la pastella a cucchiai, prestando attenzione che ogni cucchiaio di composto sia ben distanziato dagli altri, perchè gli struffoli aumentano di volume.
Quando gli struffoli saranno gonfi e dorati estraeteli con il mestolo forato e metteteli su carta assorbente da cucina, lasciandoli raffreddare.
Versate in una casseruola il miele e scaldatelo a fiamma bassa.
Fatelo sciogliere e versatelo sugli struffoli, disposti su un piatto da portata decorate con fiocchettini e frutta candita tagliata a pezzettini.