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Ingredienti per 4 persone:
• 4 fette di pancarrè
• 60 g di filetti di salmone
• 40 g di parmigiano grattuggiato
• 60 g di mascarpone
• 8 olive nere

Procedimento:
Tritate finemente 40 g di salmone affumicato e mettetelo in una ciotolina con il parmigiano ed il mascarpone; mescolate con un cucchiaio di legno finchè avrete ottenuto un composto cremoso ed omogeneo. Utilizzando un coltello private le fette di pancarrè della crosta,tagliatele a triangolo e fatele tostare nel forno già caldo a 200°C da entrambi i lati per pochi minuti, quindi spalmate con la crema al salmone preparata. Disponete le tartine su un piatto da portata, guarnitele con i filetti di salmone rimasti e con le olive tagliate a fettine sottili e servite.

La variante
Un' alternativa a questa ricetta si ottiene mescolando il salmone tritato anzichè con mascarpone e parmigiano, con caprino e aneto tritato;guarnite le tartine non con le olive, ma con pepe rosa.

Complimenti !!!
Veramente dettagliata.