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Ingredienti per sei persone:
~ 300 g di farina 00;
~ 150 g di burro;
~ 500 g di spinaci;
~ cinque uova;
~ 400 g di cotechino cotto;
~ noce moscata;
~ 80 g di parmigiano grattugiato;
~ un cucchiaio di semi di sesamo;
~ sale e pepe.

Preparazione:
Stendete la farina su una spianatoia e lavoratela con un uovo, il burro a pezzetti e poco sale. Formate una palla e fatela riposare in frigorifero per 30 min, avvolta in carta da forno. Mondate gli spinaci, lavateli e lessateli in poca acqua salata per 10 minuti e alla fine strizzateli e tritateli. Amalgamate, in seguito, gli spinaci con il cotechino sbriciolato, tre uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata ed una macinata di pepe. Stendete la pasta in una sfoglia e ricavate due dischi, di cui uno più grande dell'altro. Con il disco più grande foderate uno stampo rivestito di carta da forno e versatevi il ripieno preparato e coprite con il disco piccolo, sigillando bene lungo i bordi. Sbattete leggermente l' uovo rimasto e spennellatevi la superficie della torta. Cospargetela con i semi di sesamo e fatela cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 40 min. Servitela ancora calda in tavola.